Рецепты для диабетиков на Новый год 2021 Быка

Блюда для диабетиков, по сравнению с обычной пищей, содержат мало углеводов и животных жиров. Они ничуть не уступают по вкусу обычной пище, поэтому будут полезны всем участникам новогоднего застолья. Существует множество вкусных рецептов диабетических блюд — горячих и холодных, закусок, салатов и десертов, которые станут украшением любого праздничного стола.
Рецепты для диабетиков на Новый год 2021 — пошаговые с фото
Подбирая новогодние рецепты для диабетиков, следует составить полноценное праздничное меню. В нем должно быть и горячее, и десерты — диабетик не должен чувствовать себя обделенным за праздничным столом. Блюда, приведенные ниже, придутся по вкусу даже тем, кто привык к традиционному «вредному» питанию.
Телячьи отбивные

Это сытное блюдо из нежирного мяса может стать основным блюдом на новогоднем столе для диабетика.
Ингредиенты:
- телятина (вырезка) — 200 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- масло сливочное — 20 г;
- соль, перец, зелень.
Этого количества продуктов хватит для одной порции. При желании можно приготовить телячьи отбивные для всех гостей.
Пошаговый рецепт с фото:
- Промойте кусок мяса в проточной воде.
- Вырезку на отбивные нарежьте поперек волокон. Все прожилки и жир удалите — их не должно быть в отбивных. Тщательно отбейте специальным молотком.
- Лук очистите, а затем нарежьте тонкими кольцами.
- Смажьте сковороду маслом, выложите на него мясо, сверху – лук и тушите на самом малом огне до готовности.
- Посолите и поперчите на этапе полуготовности.
Перед подачей посыпьте мясо крупно нарубленной зеленью. В качестве гарнира используйте овощной салат или тушеные овощи.
Тушеное куриное филе

Курица — самый популярный белковый продукт у диабетиков. Вернее, куриное филе — именно оно больше всего подходит при этой болезни. К празднику можно приготовить тушеную курятину под ароматным соусом.
Ингредиенты:
- бульон куриный — 250 г;
- филе куриное — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- чернослив — 70 г;
- масло оливковое — 1 ст. л.;
- соль, перец, лавровый лист.
Пошаговый рецепт с фото:
- Прогрейте глубокую сковороду и влейте в нее масло.
- Выложите на шипящее масло нарезанный кольцами лук и потушите на малом огне.
- Выложите филе, нарезанное небольшими кубиками, в сковородку и слегка обжарьте.
- Добавьте мелко порезанный чернослив. Посолите, влейте горячий бульон, добавьте специи и томите на малом огне 20 минут.
Используйте для приготовления тушеной курицы сковороду с толстым дном или казан. Курятину обязательно тушите под крышкой.
Средиземноморский салат из говядины

Оригинальный диабетический салат без майонеза. Он довольно сытный, но не вызывает в желудке тяжести.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- лук красный — 1 шт.;
- салат — 10 листьев;
- сыр — 100 г;
- масло оливковое — 4 ст. л.;
- цедра лимонная — 1 ч. л.;
- сок лимонный — 3 ст. л.;
- орегано — 1 ч. л.;
- чеснок — 2 зубца.
Пошаговый рецепт с фото:
- Порежьте мясо тонкими слайсами. Посолите и поперчите.
- Пожарьте на масле мясо.
- Обжаренное мясо выложите на листья свежего салата, посыпьте сверху тертым сыром и луком.
- Масло, цедру, сок, чеснок и орегано взбейте блендером – получится заправка. Добавьте ее в салат.
Для приготовления используйте нежирный сыр, лучше всего — фету.
Диабетическое мороженое

Многие блюда для новогоднего стола готовят за день-другой. Заранее можно приготовить и мороженое.
Ингредиенты:
- йогурт без наполнителя — 500 мл;
- ягоды — 500 г;
- желатин — 1 ч. л.;
- вода — 30-40 г.
Пошаговый рецепт с фото:
- Разведите желатин в теплой воде.
- Когда желатин разбухнет, добавьте йогурт, ягоды и заменитель сахара.
- Залейте смесь в формочки и поставьте в морозилку.
Используйте для приготовления мороженого чернику или смородину. Перед введением в смесь тщательно взбейте их блендером.
Цыпленок с грибами

Это блюдо из курятины отличается изысканным вкусом. Оно быстро и просто готовится, что особенно ценно в предновогодней суете.
Ингредиенты:
- молодой цыпленок – 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- шампиньоны — 500 г;
- нежирная сметана — 250 мл;
- соль и специи.
Пошаговый рецепт с фото:
- Цыпленка поместите в сотейник и отварите до готовности;
- Пока варится цыпленок, сделайте заправку — очистите и разомните помидор. Добавьте натертый на крупной терке лук, посолите и добавьте специи.
- Помойте грибы и разрежьте их пополам. Отварите их и откиньте на дуршлаг.
- Добавьте в грибы сметану, специи и соль. Нафаршируйте этой смесью отваренного цыпленка.
- Положите нафаршированную тушку на противень и натрите ее луково-томатной смесью.
- Разложите по противню остатки грибов. Полейте их сметаной и разведенной водой — она испарится во время запекания.
- Поставьте противень в духовку и запекайте до готовности.
Запекая цыпленка, важно не пересушить блюдо — оно потеряет сочность и станет менее вкусным. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
Голубцы

По старинной русской традиции к Рождеству хозяйки часто готовили голубцы — блюдо сытное, вкусное и полезное. Оно вполне подойдет для тех, кому противопоказана жирная и углеводистая пища.
Ингредиенты:
- капуста с большими листьями — 1 кочан;
- говяжий фарш — 500 г;
- белый рис — 100 г;
- помидоры — 3 шт.;
- сметана — 120 г;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- мука – 2-3 ст. л.;
- соль и специи.
Пошаговый рецепт с фото:
- Толстые прожилки на листьях отбейте молотком для мяса.
- Отварите рис в подсоленной воде до полной готовности.
- Приготовьте рубленый фарш и смешайте его с рисом.
- Заверните листья конвертиками или рулетиками.
- Обваляйте полученные полуфабрикаты в муке и обжарьте на масле.
- Сложите голубцы сотейник. Налейте воды, положите кусочек сливочного масла и порезанный кубиками лук. Поставьте тушить на медленном огне.
- На этапе полуготовности добавьте порезанные томаты и сметану.
- Готовые голубцы посыпьте нарезанной зеленью и подавайте на стол.
Для голубцов лучше использовать молодую капусту — у нее лучше отделяются листья. Чтобы побыстрее отделить листья, вырежьте кочерыжку и опустите кочан в кипящую воду вырезом вниз.
Печеный грейпфрут

Диабетикам противопоказаны многие фрукты, поэтому можно приготовить что-нибудь особое. Например, грейпфруты, запеченные с медом в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- розовый грейпфрут – 1 шт.;
- мед – 1 ч. л.;
- корица.
Пошаговый рецепт с фото:
- Разрежьте фрукты пополам.
- С помощью тонкого ножа отделите от кожуры мякоть так, чтобы ее нижняя часть не была затронута.
- Сделайте ножом надрезы, не повреждая кожуру.
- Посыпьте фрукты корицей и полейте медом.
- Выложите половинки грейпфрутов на противень и выпекайте при 150 °C в течение 20 минут.
Диабетикам разрешается употреблять по одной чайной ложке меда 2-3 раза в день. При желании можно положить на половинки грейпфрутов еще по кусочку сливочного масла – десерт будет более нежным и приобретет чудесный привкус.
Рулет из курицы «Мраморный»

Эта оригинальная закуска из куриного мяса имеет все основания стать изюминкой праздничного стола.
Ингредиенты:
- филе куриное — 700 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- желатин — 30 г;
- травы сушеные — 1 ч. л.;
- соль, перец, паприка.
Пошаговый рецепт с фото:
- Порежьте филе на мелкие кусочки.
- Добавьте к мясу желатин и прочие ингредиенты.
- Выложите курятину в рукав, завяжите его так, чтобы получилась «колбаска». Поместите его на 50 минут в духовой шкаф.
- Готовое мясо остудите, а потом поставьте в холодное место на 4-5 часов.
- Достаньте застывший рулет из рукава. Нарежьте его на тонкие ломтики.
Готовый рулет подавайте как холодную закуску, разложив по тарелкам. Украсьте нарезку рубленой зеленью.
Салат из креветок

Креветки — полезный морепродукт, который не только на редкость вкусен, но и полезен. Он имеет низкий гликемический индекс, поэтому рекомендован диабетикам.
Ингредиенты:
- креветки — 100 г;
- огурцы и помидоры — по 200 г;
- морковь — 200 г;
- зеленый горошек — 50 г;
- кефир — 120 мл;
- свежевыжатый сок лимона —1 ст. л.;
- укроп по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
- Все овощи помойте и нарежьте аккуратными кубиками.
- Отварите креветки и снимите с них панцири.
- Смешайте все ингредиенты и добавьте кефир.
При подаче салат рекомендуется посыпать укропом. Эта зелень также пригодится при отваривании креветок — в воду рекомендуется кинуть пучок укропа.
Торт из овсяных вафель с творожным кремом

Чтобы праздничный стол был полноценным, осталось приготовить торт. Можно сделать его из овсяных отрубей, творога и меда. Для приготовления этого торта понадобится вафельница.
Для посыпки торта используйте миндаль, арахис, фундук или грецкие орехи — они очень полезны для. А вот кедровые орехи потреблять рекомендуется с осторожностью — только в сыром виде и не более 25 г.
Ингредиенты:
- овсянка или овсяные отруби — 4 ст. л.;
- яйца — 4 шт.;
- натуральный йогурт — 2 ст. л. для теста и 150 мл для крема;
- мед по вкусу;
- творог нежирный – 200 г;
- орехи.
Пошаговый рецепт с фото:
- Смелите на кофемолке овсянку так, чтобы получилась мука. Или купите готовый продукт.
- Смешайте ингредиенты для теста — овсяную муку, йогурт, яйца, мед и соль. При желании можно добавить ванилин. Тщательно перемешайте, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
- Испеките овсяные коржи в вафельнице.
- Приготовьте крем. Для этого взбейте творог вместе с йогуртом. Используйте для этого блендер. Взбивайте до получения однородной консистенции.
- Сложите испеченные коржи друг на друга стопкой. Складывая их, перемазывайте творожным кремом.
- Готовый торт посыпьте мелко растолченными орехами.
Мед не является в этом торте незаменимым продуктом. Чтобы понизить гликемический индекс блюда, вместо меда можно использовать сахарозаменитель.
Что нельзя есть диабетикам в Новый год
Диабетики весьма ограничены в выборе пищи. Им не рекомендуется употреблять сладкое, жирное и многие другие продукты. Решая, что приготовить к праздничному столу, следует помнить о пищевых противопоказаниях, распространяющихся на людей с сахарным диабетом.
Готовя новогодние блюда для человека с диабетом, следует исключить следующие продукты:
- жирное мясо;
- копченые продукты и колбасу;
- жирную рыбу;
- фрукты с большим содержанием углеводов — виноград, бананы, инжир, изюм;
- картофель;
- острые закуски;
- белый хлеб и сдобу;
- фруктовые соки;
- кетчуп, майонез и горчицу.
Сегодня с диабетом можно жить, не чувствуя каких-либо ущемлений, в том числе и в вопросе питания. Зная правила приготовления здоровой пищи, можно создавать сотни аппетитных блюд, среди которых можно легко подобрать рецепты для новогоднего стола.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!