Меню диетического стола номер 15

Стол № 15 — система питания, которая предполагает здоровый рацион и назначается для лечения и профилактики заболеваний, похудения, укрепления здоровья. Принцип лечебного питания разработан диетологом М.И. Певзнером, цель — обеспечить больного необходимым количеством витаминов и микроэлементов в условиях стационара.

Правила лечебной диеты

Питание содержит достаточное количество белков, жиров и углеводов, повышенное количество витаминов. Разрешаются блюда с разным способом приготовления — жарка, отваривание, запекание. Рекомендации по диете:

• есть мелкими порциями, 4–5 раз в день;
• комфортная температура блюд;
• тщательно пережевывать пищу;
• пить 1,5-2 л жидкости в сутки;
• для больных гипертонией — не более 5 г соли в день;
• последний раз есть за 2 часа до сна.

Стол 15 — простой, но сбалансированный рацион. Показания к назначению лечебного питания:

• реабилитация после перенесенных заболеваний и оперативного вмешательства;
• лечение болезней, которые не требуют изменения в меню;
• необходимость в улучшении иммунного ответа;
• переходный этап от строгой диеты к обычному рациону.

Несмотря на большой выбор разрешенных продуктов, выбирайте полезную пищу, богатую витаминами, микроэлементами и клетчаткой. При назначении лечебного питания врач учитывает симптоматику заболевания, общее состояние больного. Диету можно использовать и в целях похудения.

Стол номер 15: меню на неделю для оздоровления

Большую часть рациона занимают белки, поэтому введите в меню нежирное мясо и рыбу. Ежедневно ешьте каши, супы, морепродукты, фрукты и овощи. В качестве питья используйте свежевыжатые соки, чаи, минеральную воду без газа, отвары травы. Не рекомендованы к употреблению кофе, алкоголь, газированные и энергетические напитки, соки промышленного производства.

Понедельник

Примерный рацион:

• завтрак — рассыпчатая гречневая каша с грибами и овощной подливой, бутерброд с сыром, фруктовый компот;
• обед — суп с вермишелью и фрикадельками, жареный минтай с картофельным пюре, зеленый чай;
• перекус — огуречный салат;
• ужин — нежирный йогурт или кефир, минеральная негазированная вода.

Вторник

Меню на день:

• завтрак — овсяная каша, сваренная на молоке, банан, кисель из черной смородины;
• обед — бульон с курицей и овощами, вермишель с рыбной котлетой, отвар шиповника;
• перекус — овощной салат с сыром;
• ужин — паровой омлет, свежевыжатый яблочный сок.

В блюда добавляйте свежую зелень, неострые приправы и специи. Еду можно солить. Количество соли — до 10 г в сутки.

Среда

Дневной рацион:

• завтрак — отварная вермишель с куриной котлетой, компот из сухофруктов;
• обед — суп из морепродуктов, судак на пару, травяной чай;
• перекус — творожная запеканка;
• ужин — салат из авокадо и капусты, овсяный кисель.

Разнообразьте меню полезными блюдами — салатом из свеклы с черносливом и орехами, запеченной тыквой с медом, смузи из овощей и фруктов.

Четверг

Дневное меню:

• завтрак — рисовый пудинг с сухофруктами, травяной чай;
• обед — суп молочный с тыквой, картофельное пюре, котлета из говядины, зеленый чай;
• перекус — запеченные яблоки;
• ужин — салат из цветной капусты, огурцов и ржаных сухариков, кабачковый сок.

Для уменьшения нагрузки на ЖКТ соки рекомендуется разбавлять водой.

Пятница

Примерный рацион:

• завтрак — перловая каша с грибами, минеральная вода без газа;
• обед — борщ, жареный минтай, отварная вермишель, вишневый кисель;
• перекус — нежирный творог, кефир или йогурт;
• ужин — тыквенная запеканка, овсяный кисель.

Суббота

Меню на день:

• завтрак — ячневая каша с бананами, компот из сухофруктов;
• обед — суп-пюре из брокколи, минтай на пару, зеленый чай с сахаром;
• перекус — салат из тертой моркови;
• ужин — творожная запеканка, молочный смузи.

На перекус годятся также цельнозерновые хлебцы, греческий йогурт, орехи, ягоды, сухофрукты.

Воскресенье

Примерный рацион:

• завтрак — манная каша, молочный кисель;
• обед — фасолевый суп, картофельное пюре с куриной котлетой, компот из сухофруктов;
• перекус — салат из брокколи;
• ужин — паровой омлет, минеральная вода без газа.

Разрешенные и запрещенные продукты: список продуктов

В диете по Певзнеру исключают тугоплавкие жиры, острые приправы, жирные сорта рыбы и мяса, фастфуд. Можно употреблять домашние колбасы, мясные закуски. Не рекомендуется консервация. Список продуктов, которые можно и нельзя употреблять, представлен в таблице.

Блюда	Разрешено	Запрещено
Фруктовые и овощные	Без ограничений в свежем и термообработанном виде	Чипсы и снеки промышленного производства
Мясные	Нежирное мясо: крольчатина, говядина, индюшатина, курица	Утятина, гусятина, копчености, сало
Рыбные	Любая морская и речная рыба	Консервы
Хлебобулочные	Ржаной и пшеничный хлеб, сухарики	Ограничить сдобу, выпечку
Кисломолочные	Йогурт, молоко, сметана, сыр, кефир	Продукты с высоким процентом жирности
Крупяные	Без ограничений — можно также бобовые, вермишель	—
Яичные	Омлет, яйца вкрутую и жареные	—

Диета не ограничивает количество подсолнечного и сливочного масел, но все же их рекомендуется использовать не для жарки, а для заправки салатов. Вводите в рацион как можно больше зелени, свежих фруктов, кисломолочных продуктов. Лечебный стол 15 предполагает упор на белковые продукты, большую часть должны занимать белки животного происхождения.

В комплексе диетических столов, разработанных М.И. Певзнером, диета 15 занимает последнее место. Питание максимально приближено к обычному режиму, существенные ограничения отсутствуют. Стол номер 15 в больнице соблюдают не более 2–3 недель.