Для похудения 21.09.2020

Что можно и нельзя есть при панкреатите

Диета при панкреатите

Панкреатит — заболевание, которое сопровождается острой ферментной недостаточностью и воспалением поджелудочной железы. В норме орган выделяет в 12-перстную кишку ферменты для переваривания пищи. При воспалительном процессе клетки железы разрушаются, а ферменты попадают в кровеносную систему. Помимо медикаментозного лечения, при панкреатите необходимо соблюдать диету, которая уменьшает нагрузку на больной орган.

Какие продукты разрешены и запрещены: список продуктов

Людям с хроническим заболеванием рекомендован «Лечебный стол 5П», который разработал врач-терапевт М. И. Певзнер. Цели — снять воспалительный процесс, восстановить выработку ферментов и поджелудочного сока и предотвратить жировую инфильтрацию. В таблице представлена информация о том, что можно кушать, а что нельзя.

Блюда Разрешено Запрещено
Овощные Свекла, морковь, сельдерей, брокколи, цветная капуста, зеленый горошек С большим содержанием клетчатки: белокочанная капуста, чеснок, хрен, редис, чеснок
Фруктовые Яблоки — в свежем и запеченном виде; перетертое пюре из фруктов с низким количеством сахара Виноград, апельсины, лимоны, киви
Рыбные Нежирные сорта: минтай, путассу, судак, хек Толстолобик, семга, лосось
Мясные Курятина, индейка, говядина, крольчатина Свинина, утка, баранина, фастфуд
Молочные С низким процентом жира или обезжиренные: молоко, творог, йогурт Жирное молоко, сыр, сметана
Крупяные Овес, рис, гречка, перловка Манка
Яичные Паровой омлет Яйца вкрутую и жареные
Хлебобулочные Галетное печенье, пшеничные сухарики Хлеб, сдоба
Напитки Травяные отвары, натуральные чаи, протертые компоты из ягод и сухофруктов Алкоголь, кофе, какао
Важно!

Исключите из рациона бобовые, грибы, орехи, острые приправы и соусы.

Что можно и нельзя

Чтобы снять нагрузку на поджелудочную железу, рекомендуется питаться маленькими порциями, каждые 2–3 ч. Правила питания:

  • по минимуму добавлять в блюда сахар и соль;
  • не есть второпях, хорошо пережевывать;
  • еда должна быть комфортной температуры;
  • воду пить не ранее чем через 15–20 мин после приема пищи;
  • рекомендуемый способ приготовления — варка, тушение, на пару;
  • исключить продукты быстрого приготовления, консервацию, блюда, приготовленные методом жарки;
  • последний раз в сутки кушать не позже 18 ч.

Диета при хроническом панкреатите характеризуется повышенным содержанием белка и умеренным количеством жиров, углеводов, холестерина и пуринов. При этом увеличено количество витаминов и липотропных веществ. Ограничьте жиры животного происхождения. Подсолнечное и оливковое масло можно в небольшом количестве добавлять в салаты. Допускается не более 20 г сливочного масла в день. Общая энергетическая ценность продуктов, употребленных за сутки — не более 2600 ккал.

Пациентам с острой формой панкреатита, а также при обострении негативной симптоматики, рекомендуется голодание 1–3 суток. Без ограничений пейте очищенную воду. Голодовка даст покой органам ЖКТ и нормализует выработку желчных ферментов. Далее по назначению врача — переход на диетический стол 5П. Еду вводят постепенно, маленькими порциями. В первые дни рекомендуется 3 приема пищи, меню должно включать овощные пюре и супы. Питье — не менее 1 л жидкости в сутки.

Диета при панкреатите: примерное меню на неделю

Что можно и нельзя есть при панкреатите

Начните утро каши из цельных круп. Легкий завтрак можно дополнить салатом из зелени с овощами. В качестве питья допускается использовать негазированную воду, травяные отвары, настой шиповника. Нельзя употреблять газированные напитки, спиртное и кофе. Порции должны быть примерно одинаковыми.

Понедельник

Рацион на день включает:

  • утро — овсяная каша на нежирном молоке, полусладкий чай с лимоном;
  • ланч — запеченные яблоки;
  • обед — суп с протертой морковью и кабачком, рыбные котлеты из судака, минеральная вода без газа;
  • перекус — паровой творожный пудинг;
  • ужин — фруктовое пюре для детского питания, фруктовый компот.
Важно!

Включайте в рацион полезные блюда — запеченную тыкву с медом, витаминный салат (яблоки, капуста, сельдерей), отварную телятину с гречкой.

Вторник

Что можно и нельзя есть при панкреатите

Примерное меню:

  • утро — вязкая рисовая каша на воде, овсяный или фруктовый кисель;
  • ланч — йогурт: обезжиренный или с низким процентом жирности;
  • обед — суп с фрикадельками из крольчатины, салат из брокколи, травяной отвар;
  • перекус — паровой пудинг из фасоли;
  • ужин — омлет на пару, отвар из черной смородины.

Можно разнообразить блюда подливкой на овощном отваре. Для заправки салатов не рекомендуются соусы, острые приправы и майонез.

Среда

Рацион на день:

  • утро — вязкая гречневая каша на обезжиренном молоке, минеральная вода без газа;
  • ланч — овощной салат с нежирным сыром;
  • обед — суп-пюре из брокколи, паровые куриные котлеты, отвар шиповника;
  • ужин — минтай на пару, несладкий чай.

Для улучшения вкуса в блюда можно добавить немного сметаны, сливок или сливочного масла.

Четверг

Что можно и нельзя есть при панкреатите

Примерное меню на день:

  • завтрак — манная каша на нежирном молоке, свежевыжатый кабачковый сок;
  • ланч — йогурт или кефир с низким процентом жирности;
  • обед — суп из хека с протертыми овощами, рыбные котлеты, несладкий чай;
  • перекус — салат из отварной свеклы и моркови;
  • ужин — фруктовое или овощное пюре для детского питания, отвар смородины.
Важно!

Варианты употребления рыбы — в отварном виде, куском или рубленая, заливная (после варки).

Пятница

Суточный рацион:

  • утро — вязкая перловая каша на воде, кисель из черной смородины;
  • ланч — запеченные яблоки;
  • обед — куриный суп с вермишелью, индейка с подливой на овощном отваре, минеральная вода;
  • перекус — смузи из моркови;
  • вечер — паровой омлет из 2 яиц, шиповниковый отвар.

Разнообразьте меню свежими перетертыми ягодами, смузи из овощей и фруктов.

Суббота

Что можно и нельзя есть при панкреатите

Меню на день:

  • утро — вязкая рисовая каша на молоке, зеленый чай;
  • ланч — творог с низким процентом жирности;
  • обед — суп-пюре из тыквы, куриное филе на пару, минеральная вода;
  • перекус — огуречный салат с зеленью;
  • вечер — кабачковая запеканка, молочный кисель.
Важно!

С мяса необходимо удалить кожу и сухожилия.

Воскресенье

Дневной рацион:

  • утро — полувязкая гречневая каша на воде, шиповниковый отвар;
  • ланч — салат из яблок и моркови (без кожуры) с йогуртовой заправкой, фруктовый сок;
  • обед — суп из хека с овощами, отварная индейка, несладкий чай;
  • перекус — перетертые яблоки;
  • ужин — творожная запеканка, морковный смузи.

В овощные, ягодные и фруктовые соки нельзя добавлять соль и сахар. Напиток разбавляют с водой. Не рекомендованы к употреблению соки промышленного производства — в них содержатся ароматизаторы и консерванты.

Плюсы и минусы диеты при панкреатите

Что можно и нельзя есть при панкреатите

Диетический рацион включает большое количество белка, больной не будет испытывать чувства голода. Лечебное питание содержит необходимое организму количество витаминов и минералов. Плюсы диеты:

  • снижается нагрузка на поджелудочную железу и органы ЖКТ;
  • ослабляется возбудимость желчного пузыря;
  • нормализуется пищеварение;
  • лечебное питание назначают также при гепатите, холецистите, желчекаменной болезни;
  • подходит для длительного лечения.
Важно!

Диетическое питание способствует похудению.

Возможные недостатки — основу диеты составляют белковые блюда, поэтому лечебное питание не подходит людям с индивидуальной непереносимостью белка. При аллергических реакциях продукты можно менять, делая упор на овощи или каши. Диета направлена на профилактику рецидивов и поддержания общего состояния, она не может использоваться в качестве основного метода лечения панкреатита.

Не огорчайтесь, если доктор рекомендовал диету 5П. Соблюдая ее, можно питаться вкусно и разнообразно. А главное — удастся снизить негативную симптоматику панкреатита и похудеть.

Распечатать
(Пока оценок нет)


Диета при панкреатитеДиета при панкреатите
Комментариев к статье: 1
  1. София

    — Как я смогу Вас поблагодарить? — О, мешка с деньгами станет достаточно! Для меня Ваша информация стала очень полезной!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector